Aardbeien verser na dompelbad in zijde-eiwit
Door fruit onder te dompelen in een oplossing van zijde-eiwitten zijn bijvoorbeeld aardbeien meer dan een week buiten de koelkast goed te houden.
Onderzoekers van de Tufts Universiteit in Amerika hebben een manier gevonden om het onoplosbare eiwit-fibroïde als nanodeeltjes op te lossen in water.
Zo ontstaat een eetbare, geurloze en vrijwel onzichtbare coating. De onderzoekers konden zo vruchten meer dan een week zonder koeling vers houden.
Coatingproces
Voor de studie dompelden de onderzoekers verse aardbeien in een oplossing van 1 procent zijde-eiwitten. Het coatingproces werd tot vier keer herhaald.
Na zeven dagen bij kamertemperatuur waren de gecoate aardbeien nog steeds sappig en stevig, terwijl de niet-gecoate aardbeien uitgedroogd en verkleurd waren.
Ademhaling
De coating vertraagt volgens de onderzoekers de ademhaling en dat voorkomt verval. Vooral bij aardbeien, een moeilijk te bewaren product, leidt dit tot een mooi resultaat.
De onderzoekers zien een mooie toekomst voor de techniek. De helft van de groente- en fruitoogst in de wereld gaat volgens de voedsel- en landbouworganisatie FAO verloren in de voedselvoorzieningsketen.
Bekijk meer over:
Lees ook
Marktprijzen Meer marktprijzen
Laatste nieuws
Nieuwste video's
Kennispartners
Meest gelezen
Nieuw op MechanisatieMarkt.nl
-
John Deere Zitmaaier / tuintrekker X 167R (LH) #27467
Gebruikt, P.O.A.
-
Fendt 306 LS
1986, P.O.A.
-
781
Gebruikt, € 4.000
-
Krone KW 6.40/6
Gebruikt, € 2.500
Vacatures
Activator Agro
Building Balance - Doetinchem, Nederland
Administratief medewerker akker-, land-, tuinbouw of visserij
Wageningen University & Research - Wageningen
Leidinggevende Agroteam
Royal HZPC Group B.V. - Mitselwier
Specialist gewasverzorging
Syngenta Seeds - Zeewolde
Medewerker Mechanisatie
Syngenta Seeds - Zeewolde
Weer
-
Maandag17° / 12°30 %
-
Dinsdag19° / 11°70 %
-
Woensdag17° / 12°40 %